麻辣羊腿是由羊肉爲主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，主要調料是麻椒粉、炸椒面、紅椒油等，採用小火煮制的方法制作而成。

所需食材

羊前腿500克。
蔥段15克，姜塊15克，滷水1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，紅椒油5克。

製作方法

①羊前腿洗淨，切成中塊，焯水過涼。
　②滷鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊，調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。
　③羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。
提示麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鮮美。

食用須知

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。