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麻辣羊腿-以羊腿爲主材製成的菜

時間:2022-05-03 08:44瀏覽次數:59
麻辣羊腿是由羊肉爲主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,主要調料是麻椒粉、炸椒面、紅椒油等,採用小火煮制的方法制作而成。

所需食材

羊前腿500克。
蔥段15克,姜塊15克,滷水1000克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,紹酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,蔥、姜、蒜粒各lO克,麻椒粉5克,炸椒面5克,紅椒油5克。

製作方法

①羊前腿洗淨,切成中塊,焯水過涼。
 ②滷鍋上火,加入滷水、蔥段、姜塊,調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖,放入羊肉,燒開後改用小火煮熟關火,原湯浸泡半小時撈出放涼,切成薄片。
 ③羊肉片放入盆內,調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油,攪拌均勻盛入盤內即可。
提示麻椒、辣椒要掌握比例,味道才能鮮美。

食用須知

1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
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