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龍脂豬血-湖南長沙地區特色傳統小吃

時間:2022-05-03 23:30瀏覽次數:72
龍脂豬血是湖南長沙地區特色傳統小吃,俗呼之麻油豬血,書載以龍脂豬血最爲出名。
光那湯料就夠吊您胃口了,幹椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油,偶或加點胡椒粉。
另外豬血不宜與黃豆同吃。

美食簡介

龍脂豬血料雖簡單,搞得好卻是香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒着熱氣的新鮮豬血,在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了,下到鍋裏,紅紅潤潤,細嫩嫩軟似豆腐。
大概就因爲如此,有些文化的長沙人(長沙小吃重鎮火宮殿的“老八董”中就有個叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過這般,於是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。
更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個轉身,真是人間美味啊!趕冬夜您在街頭偶爾遇上,得趁熱一口喝下去,周身暖和和,餘味無窮也;這樣的夏天的早晨喝它也不錯呢,爽爽口,開開胃,增進了食慾,在太陽的熱力還未發散時,一天的幹勁由此不覺又添幾分也。
龍脂豬血,是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂一般美味。
龍脂豬血用新鮮豬血味原料。
制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。
特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。

製作材料

主料:豬血300克,芥菜100克調料:香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒粉2克,大蔥8克

製作方法

1. 豬血洗淨,切薄片;[1]2. 鮮雪裏蕻洗淨,切碎;3. 香油、鹽、味精、鮮雪裏蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯,倒入碗中備用;4. 將切好的豬血放入沸水鍋中,焯熟,撈出放入湯碗內即可。

製作要訣

1. 本品需肉湯適量;2. 做“龍脂豬血”所選的豬血以手工宰豬的鮮血最佳。

健康提示

豬血中含有蛋白質18.9%(比雞蛋的高4.5%),對人體非常有益。
食物相剋豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便祕。
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